昆明蔼若春的柠檬凉鱼，是滇味凉菜里独树一帜的清爽绝味，其秘密藏在食材搭配与调味的巧思里。这道菜选用鲜活的草鱼或鲈鱼，现杀后取净肉切薄片，用少许盐、料酒腌制去腥，...
食材准备 主料：水发海参300克（选辽参为佳，肉质厚实）、鲜虾仁200克（青虾或基围虾均可）、蟹黄80克。辅料：鸡蛋清1个、姜末15克、葱白10克、高汤200毫...
满汉全席擂台赛上的金奖菜，往往给人一种“只可远观”的距离感。但呼和浩特市金岁大酒店厨师翁伟的这道“蟹皇鲍丝灌汤卷”，其实拆解开来，家庭厨房也能复刻出七八分神韵。...
湘式酸辣鸡是湘菜里极具人气的下饭菜，酸辣够劲、肉质软嫩，在家复刻也能还原餐馆风味。做这道菜，秘制酱椒味水是灵魂，搭配邑天下酒的醇厚，能进一步激发食材的鲜爽层次。...
老坛泡菜的酸香浸着鲜鱼的软嫩，再裹上特制香水鱼料的辛香，这道老坛泡菜香水鱼绝对是餐桌上的“米饭杀手”。做好这道菜的核心，除了选对食材，自制香水鱼料更是点睛之笔，...