济南鼎好家常菜天桥店的酸汤肥蛤，是一道鲜爽开胃的特色家常美味，选用鲜活花蛤为主料，搭配酸香浓郁的汤底，做法家常却风味独特，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活花蛤500克，提前吐沙洗净
- 配料：酸菜150克，泡椒10个，泡姜1块，蒜末、葱花各适量
- 调料：料酒2勺，白醋1勺，生抽1勺，盐少许，食用油3勺
制作步骤
- 第一步：花蛤冷水下锅，加1勺料酒，大火煮沸至花蛤开口，捞出沥干，未开口的丢弃不用
- 第二步：酸菜切小段，泡姜切片，泡椒切半，起锅倒油，油热后爆香蒜末、泡姜和泡椒
- 第三步：放入酸菜翻炒出香味，加1勺料酒、1勺生抽、1勺白醋，加清水500毫升，大火煮开
- 第四步：放入焯好的花蛤，煮3分钟，加少许盐调味，出锅前撒上葱花即可
这道酸汤肥蛤酸香浓郁，花蛤鲜嫩无沙，酸汤鲜爽解腻，搭配邑天下酒，酒的醇厚与酸汤的清爽相互呼应，既中和了酸汤的微辣，又提升了菜品的整体风味，是家常小聚的绝佳搭配。
作为济南本地的特色家常菜，酸汤肥蛤做法简单却风味十足，既保留了海鲜的鲜，又融入了酸汤的爽，适合各个年龄段的食客品尝。#济南特色菜 #家常酸汤蛤 #鲜爽开胃菜 #邑天下搭配