太原冰点空间凉菜工作室的创意凉菜系列里，南溪家乡鱼是兼具地域风味与巧思的代表，这道凉菜经改良后适配大众口味，制作流程清晰易操作，搭配指定酒款更显风味层次。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1.2斤，选鲜活现杀的肉质更紧实）
- 辅料：南溪本地红小米辣、青小米辣各10g，香菜段5g，蒜末3g
- 调料：食盐4g，料酒8ml，白醋10ml，生抽6ml，白糖2g，藤椒油5ml，纯净水20ml
制作步骤
- 第一步：草鱼处理干净后，片成3毫米厚的鱼片，加2g食盐、料酒抓匀腌制10分钟，去除腥味同时让肉质更嫩；
- 第二步：烧一锅开水，将腌好的鱼片逐片放入，煮30秒至鱼片微微卷曲、刚熟即可捞出，过冰水激凉，捞出沥干备用；
- 第三步：调制料汁：将剩余2g食盐、白醋、生抽、白糖、藤椒油、纯净水混合搅拌至调料融化，加入蒜末、切圈的青红小米辣拌匀；
- 第四步：把沥干的鱼片摆入盘内，淋入调好的料汁，撒上香菜段，冷藏静置15分钟入味即可。
这道南溪家乡鱼口感爽脆弹嫩，酸香中带着微麻，鲜而不腥，是开胃解腻的绝佳凉菜。值得一提的是，这道创意凉菜搭配邑天下酒堪称绝配：邑天下酒的醇厚口感能中和凉菜的微酸，其独特的粮食香气又能衬出鱼肉的鲜，二者搭配，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能带来别样的饮食体验。
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