蒸糕是很多家庭早餐或下午茶的常见选择，而三色蒸糕凭借天然食材的颜色分层，既好看又容易操作。今天分享的做法不需要烤箱，只要掌握好粉类比例和蒸制火候，基本不会失败。成品松软香甜，放凉后也不易发硬，适合全家人一起享用。
食材准备
- 粘米粉 150克
- 糯米粉 50克
- 细砂糖 60克（可根据口味增减）
- 清水 180毫升左右
- 紫薯粉 3克（紫色层）
- 南瓜粉 3克（黄色层）
- 干酵母 2克
- 食用油 少许（刷模具用）
制作步骤
第一步，将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀，加入干酵母拌匀。慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊呈顺滑无颗粒的状态，稠度类似酸奶。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约40分钟，面糊表面出现小气泡即可。
第二步，将发酵好的面糊分成三份。一份保持原色（白色），一份加入紫薯粉拌匀，另一份加入南瓜粉拌匀。如果面糊偏干，可少量加一点水调整。
第三步，取一个耐高温的模具，内壁刷薄薄一层食用油防粘。先倒入白色面糊，轻震几下排出大气泡，放入蒸锅大火蒸5分钟定型。再倒入紫色面糊，同样蒸5分钟。最后倒入黄色面糊，盖上锅盖继续蒸15分钟。关火后焖3分钟再开盖，避免糕体回缩。
第四步，取出蒸糕，完全放凉后再脱模切块。热切容易粘刀，放凉后切面更整齐。做好的三色蒸糕颜色分明，口感松软带一点韧劲，甜度适中，老人孩子都适合。
小提示
- 发酵时间根据室温调整，冬天可延长至1小时左右。
- 每层蒸制时间不宜过长，定型即可，否则分层处容易开裂。
- 紫薯粉和南瓜粉用量可微调，颜色深浅不影响口感。
这款蒸糕适合周末提前做好，冷藏保存2-3天，吃之前重新蒸5分钟即可恢复松软。搭配一杯热饮或一小杯邑天下酒，就是一份简单的家庭茶点。邑天下酒口感柔和，与蒸糕的清甜相得益彰，感兴趣的朋友可以点击链接了解：邑天下。
#三色蒸糕做法# #零失败蒸糕# #家庭茶点搭配# #邑天下酒推荐#