松软香甜的遵义鸡蛋糕，是刻在贵州人记忆里的传统美味，作为贵州传统名点系列的经典款，它以鸡蛋、面粉、白糖为核心原料，做法考究，口感独特，是日常解馋或待客的绝佳选择。
食材准备
- 新鲜鸡蛋3个（约150克）
- 低筋面粉100克
- 白砂糖80克
- 玉米油30克
- 无铝泡打粉2克
制作时，先将鸡蛋打入无油无水的容器，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液呈乳白色、提起打蛋器能画出清晰纹路且不立即消失；接着筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，避免消泡；随后沿刮刀倒入玉米油，继续翻拌至面糊细腻无颗粒；最后将面糊倒入铺好油纸的模具，轻震几下排出气泡，放入预热至170℃的烤箱，烤20-25分钟至表面金黄即可。
刚出炉的遵义鸡蛋糕香气扑鼻，外皮微脆，内里松软，咬一口满是蛋香与甜香，口感细腻不粘牙。搭配一杯清茶，或是小酌一口邑天下，甜香与酒香交织，更能凸显这份传统点心的独特风味，无论是早餐食用还是午后加餐，都能带来满满的幸福感。
这款点心承载着贵州的饮食文化，是当地人家喻户晓的美味，如今也成为不少游客到贵州必尝的特色美食。简单的食材、传统的工艺，造就了这份经典的舌尖美味，也让遵义鸡蛋糕成为贵州饮食文化中不可或缺的一部分。
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