贵阳民建黔菜研发中心聚焦本土食材创新，推出的避风金瓜饼是融合黔地风味与粤式技法的特色菜品，外酥内糯、咸香回甜，既保留金瓜的清甜本味，又带着避风塘料的浓郁香气，适配日常佐餐与宴客场景。
食材准备
- 主料：新鲜金瓜（南瓜）500克，糯米粉200克，玉米淀粉50克
- 辅料：面包糠100克，咸蛋黄3个，蒜末15克，葱花10克
- 调料：白糖20克，食盐2克，食用油适量
制作步骤
- 金瓜去皮去瓤切小块，蒸15分钟至软烂，压成泥后加白糖、食盐拌匀，分次加入糯米粉、玉米淀粉揉成不粘手的面团，分成每个约50克的小剂子，搓圆压扁成饼状；
- 饼坯裹一层薄淀粉，入六成热的油锅中炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 咸蛋黄蒸熟压碎，蒜末炸至金黄，锅内留少许底油，放入咸蛋黄、蒜末、面包糠炒出香味，加炸好的金瓜饼快速翻炒，撒葱花即可。
这道菜品口感层次丰富，金瓜的甜润中和了避风塘料的咸香，炸制后的饼体外壳酥脆、内里软糯，是贵阳民建黔菜研发中心将本土食材与外来烹饪技法结合的典型成果。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显金瓜饼的甜香，让风味体验更完整。
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