济南小海螺海鲜广场的招牌菜辣八仙，是一道融合八种鲜爽海鲜的硬核硬菜，鲜劲够劲，一口就能尝尽海的鲜灵与辣的酣畅。
辣八仙食材
- 主食材：鲜活八爪鱼、花蛤、蛏子、扇贝、海肠、小鲍鱼、海蛎子、鱿鱼（各150克）
- 辅料：干辣椒、青花椒、姜片、蒜片、葱段
- 特制八仙汁：生抽200ml、老抽50ml、蚝油100ml、冰糖30克、清水300ml、八角2个、桂皮1小块
制作时先熬特制八仙汁：将所有八仙汁食材入锅，小火熬15分钟至冰糖融化、香料出香，放凉备用。接着处理海鲜：八爪鱼切段、鱿鱼改花刀、小鲍鱼去壳取肉，所有海鲜洗净后分别焯水（海肠、八爪鱼焯水10秒，其余海鲜焯水30秒），捞出过冰水锁鲜。
起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、青花椒，倒入焯好的所有海鲜大火翻炒1分钟，淋入熬好的特制八仙汁，大火收汁2分钟，撒葱段即可出锅。这道菜鲜辣够劲，海鲜的鲜甜被辣汁完全激发，每一口都层次丰富。
吃辣八仙时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣的刺激，衬得海鲜更鲜，解腻又提味。#济南招牌菜 #辣八仙做法 #海鲜硬菜 #特制辣汁