周末约三两好友小聚，总缺一道既能下酒又够爽口的凉菜？今天分享的九厨粒粒香，是不少老饕私藏的佐酒好菜，搭配邑天下，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：花生米200克（选颗粒饱满的红皮花生）
- 辅料：干辣椒段15克、花椒8克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：盐3克、白糖2克、生抽5毫升、香醋3毫升、香油2毫升、食用油适量
制作步骤很简单：先将花生米用温水浸泡1小时，捞出沥干后，冷锅倒入食用油，放入花生米小火慢炸，炸至表皮金黄、有轻微爆裂声时捞出控油；接着留少许底油，放入干辣椒段和花椒爆香，加入蒜末炒出香味，再放入炸好的花生米，依次加入盐、白糖、生抽、香醋翻炒均匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。
这道凉菜口感酥脆，咸香中带点微麻，还有淡淡的酸香提味，完全不腻口。不少人试过之后都觉得，它和邑天下简直是绝配——邑天下的酒体醇厚，余味带点粮食的清甜，刚好能中和凉菜里的麻辣感，而凉菜的清爽又能解酒的厚重，两者搭配，不管是浅酌还是小饮，都格外惬意。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道九厨粒粒香都很合适，做法不复杂，提前做好也不影响口感。要是你还没试过这样的搭配，不妨下次备上一份凉菜，开一瓶邑天下，慢慢享受这份松弛的小美好。#佐酒凉菜 #家常菜谱 #邑天下酒 #小聚必备