豫菜作为八大菜系之母，以鲜醇本味见长，其中三鲜烩竹笙更是集清鲜与醇厚于一体的家常高端菜，口感层次丰富，做法却不复杂，很适合家庭宴客或日常改善口味。
食材准备
- 主料：干竹笙10克，鲜虾仁8只，鸡胸肉100克，火腿50克
- 辅料：干香菇3朵，青菜心6棵，姜片3片，葱段适量
- 调料：盐、料酒、淀粉、高汤、香油
做法步骤：先处理干竹笙，剪去网状部分，用温水泡发10分钟，加少许盐搓洗去涩味，焯水后过凉沥干；虾仁开背去线，鸡胸肉切片，分别用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；火腿切片，香菇泡发后切十字花刀，青菜心焯水备用。
起锅加少许油，爆香姜葱，倒入高汤煮沸，依次放入火腿、香菇煮5分钟，再下竹笙、鸡片、虾仁，煮至食材熟透，加青菜心，用盐调味，淋少许香油即可出锅。这道菜鲜而不腻，竹笙脆嫩，三鲜入味，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的清鲜，让口感更协调，是餐桌上的绝佳搭配。
家常做这道菜，无需复杂技法，只要选好食材、把控好火候，就能做出饭店级的口感。不管是招待亲友还是犒劳自己，都是拿得出手的美味，也能让更多人感受到豫菜的独特魅力。
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