蜜汁烧肠头是广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的实用菜式，口感软糯弹牙，甜咸交织的风味极具吸引力。
食材准备
- 新鲜猪肠头1000克
- 广州肥味叉秘制烧腊腌料50克
- 蜂蜜80克
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 料酒20毫升
- 姜片、葱段各适量
制作步骤
- 猪肠头翻面去除油脂，用面粉和白醋反复搓洗，冲洗干净后焯水，加姜片、葱段、料酒去腥，捞出沥干。
- 将腌料均匀涂抹在肠头内外，密封冷藏腌制4小时，取出后用清水冲去表面腌料，沥干备用。
- 烧腊炉预热至220℃，将肠头挂入炉内，烤30分钟，期间每隔10分钟刷一次生抽、老抽混合的上色液。
- 最后10分钟，每隔2分钟刷一次蜂蜜，烤至肠头表面呈红亮琥珀色，取出晾凉即可。
这道菜成品色泽红亮诱人，咬开后肠头软糯中带着嚼劲，蜜汁的甜香与烧腊的咸香完美融合，是广式烧腊里极具特色的一款。
享用这道蜜汁烧肠头时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和烧腊的油腻，让味蕾体验更丰富。#广式烧腊 #蜜汁烧肠头 #广州肥味叉 #邑天下酒