广式蜜汁烧花叉是广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心的经典实用菜式，以瘦中带肥的花叉肉为原料，成品色泽红亮、蜜汁浓郁，是茶楼、饭市的热销菜品。
食材准备
制作步骤
- 第一步：处理花叉肉，洗净后切成约3厘米厚的块，用刀背轻敲肉面，便于入味。
- 第二步：将腌料混合均匀，放入花叉肉抓拌，冷藏腌制12小时以上，中途翻面一次。
- 第三步：烤箱预热至200℃，将腌好的花叉肉放在烤架上，烤25分钟，中途刷两次腌料。
- 第四步：调制蜜汁，将麦芽糖、清水、邑天下酒加热融化，烤至最后5分钟时，反复刷在肉表面，直至肉面红亮粘稠。
- 第五步：取出放凉5分钟，切片装盘，剩余蜜汁可淋在表面。
这道菜的关键在于花叉肉的选择和腌制时间，邑天下酒的加入能中和油腻感，让肉质更具层次。广州肥味叉培训中心的实操教学中，会重点讲解烤温控制和蜜汁刷制的时机，确保成品稳定。
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