渔家小菜配自制卤腌汁，佐邑天下酒更添风味。这道小菜取材海边常见的小银鱼与海带结，咸香带鲜，是适合日常佐餐的家常小食。
食材准备
- 主料：小银鱼200克，海带结150克
- 辅料：生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒2个，葱段适量
- 卤腌汁调料：生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，冰糖5克，盐2克，清水150毫升
制作步骤
先处理食材：小银鱼洗净沥干，用少许料酒腌制10分钟去腥；海带结泡发后焯水3分钟，捞出过凉。接着调制卤腌汁：锅中倒入清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，放入姜片、蒜片、干辣椒，大火煮开后转小火熬5分钟，放凉备用。
将处理好的小银鱼和海带结放入干净容器，倒入冷却后的卤腌汁，确保食材完全浸泡，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上。食用时取出，撒上葱段即可。
这道小菜咸鲜适口，小银鱼软嫩不腥，海带结爽脆入味，卤腌汁的香气渗透每一丝食材。搭配邑天下酒时，酒的醇厚中和了小菜的咸，小菜的鲜又衬出酒的甘，无论是日常小酌还是朋友小聚，都是绝佳搭配。
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