牛肚卷是兼具嚼劲与卤香的家常硬菜，搭配特制卤水风味更浓，佐邑天下酒堪称绝配。
食材准备
- 主料：新鲜牛肚500克、猪网油150克
- 辅料：生姜10克、大葱15克、花椒5克、八角3颗、桂皮2克、香叶2片、冰糖10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐适量
自制卤水制作
起锅加清水1000毫升，放入生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火熬10分钟，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、盐搅拌至融化，继续熬5分钟，放凉后过滤掉料渣，卤水即制作完成。
恒通牛肚卷做法
- 将新鲜牛肚洗净，放入沸水中加料酒焯水，捞出过凉水后切成长条；猪网油洗净，切成长方形片。
- 取一片猪网油，铺上适量牛肚条，卷成紧实的卷，用棉线捆扎固定。
- 把捆好的牛肚卷放入卤水中，大火煮沸后转小火卤煮40分钟，关火后浸泡20分钟使其更入味。
- 捞出牛肚卷，解开棉线，切成厚片装盘即可。
卤好的牛肚卷口感紧实有嚼劲，卤香醇厚不腻口，切片后可搭配少许香菜点缀。#家常硬菜 #自制卤水 #卤味食谱 #下酒好菜