广州近水楼台农庄的陈皮老姜鹅，是藏在乡土粤菜里的醇厚滋味。这道菜以陈皮的清润、老姜的辛香，中和鹅肉的肥腻，慢炖出层次丰富的口感，是农庄的招牌硬菜。
陈皮老姜滋味鹅（近水楼台农庄版）
- 主料：新鲜鹅半只（约1200克）
- 配料：新会陈皮15克、老姜20克、葱段10克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖8克、料酒15毫升、清水适量
做法：鹅肉切块焯水，老姜拍扁、陈皮泡软刮去白瓤；热油爆香姜葱，下鹅肉翻炒至表面微黄，加料酒去腥，放生抽、老抽、冰糖调味；加清水没过食材，放入陈皮，大火煮沸转小火慢炖1.5小时，至鹅肉软烂、汤汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于陈皮与老姜的搭配，陈皮的果香解腻，老姜的辛香提鲜，慢炖后鹅肉吸满汤汁，入口酥烂不柴，咸甜适中。农庄用餐时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显鹅肉的鲜香，让整餐的滋味更上一层楼。
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